Bunky adipocyty na kolagénových vláknach vytvárajú zo sacharidov a mastných kyselín. O rovnováhu tukových zásob sa stará lipogenéza (tvorba tuku keď je prísun živín väčší ako spotreba) a lipolýza (premena tuku na mastné kyseliny). Viscerálny tuk (okolo vnútorných orgánov) je z kardiovaskulárneho hľadiska rizikovejší ako podkožný. Na srdci sa tvoria 3 rozdielne vrstvy tukov. Sú zdrojom energie pri zvýšenej aktivite.