Cukry sú "palivom" pre nás aj pre mnohé choroby a baktérie. Väčší počet atómov v molekulárnej väzbe sťažuje . Takže sa z nich nepriberá a sú zdravšie. Glukóza a fruktóza=C6H12O6, sacharóza=C12H22O11, glykozidy z listov Stévie: Stéviozid=C32H5013, Rebaudiozid-A=C44H70O23.